ขนมเม็ดขนุน

เครื่องปรุง
        1. ไข่เป็ด 20 ฟอง
      2. น้ำเชื่อม น้ำตาลทราย 4 ถ้วยตวง
      3. น้ำลอยดอกมะลิ 4 ถ้วยตวง
      4. ไส้ถั่วเขียวดิบ 500 กรัม
      5. น้ำตาลทราย 3 ถ้วยตวง
      6. กะทิ 2 ถ้วยตวง
      7. มะพร้าวขูดขาว 1 ถ้วยตวง
 

วิธีทำ
      1. ถั่วเขียวแช่น้ำประมาณ 1-2 ชั่วโมง นำผ้าขาวบางรองลังถึง      นึ่งถั่วให้สุก โขลกให้ละเอียด กวนส่วนผสมไส้ทั้งหมดให้แห้ง จนปั้นได้ ปั้นรูปลักษณะคล้ายกับเม็ดขนุน วางเรียงใส่ถาดไว้
      2. ตอกไข่ แยกไข่ขาวไข่แดง ใส่ไข่แดงลงบนผ้าขาวบางรีดเยื้อไข่ออก
      3. น้ำตาล กับน้ำลอยดอกมะลิ ใส่กระทะตั้งไฟเคี่ยวพอข้น ใส่ถั่วที่ปั้นแล้วชุบไข่แดงให้ทั่ว ใส่ในน้ำเชื่อม ยกกระทะน้ำเชื่อม ตั้งไฟให้เดือด พอขนมสุกช้อนขึ้นใส่ถาดพักให้เย็น 

ที่มา: www.pirun.ku.ac.th